大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻辣粉的制作方法，做辣椒酸粉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录酸麻粉的做法农村辣椒酸粉子的做法麻辣粉的做法吕小厨酸辣粉的做法做辣椒酸粉怎么做如何制作麻辣粉需要什么技术和配料酸麻粉的做法主料：红薯粉200g肉馅100g泡椒
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻辣粉的制作方法，做辣椒酸粉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
酸麻粉的做法
主料：
红薯粉200g
肉馅100g
泡椒小半碗
葱两根
姜一小块
蒜两瓣
花椒一小撮
胡椒粉一点
豆瓣酱一些
辅料：
盐一点
醋一些
味精一点
芡粉一点点
做法：
1.粉条泡好，用热水泡半个小时。泡椒找红色绿色的这样好看，切好。姜，蒜拍好，葱切好，备用。
2.热锅下油，油热了炒豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，炒熟了加水，大火转小火熬汤，熬约三分钟加入粉条，加入盐，醋，味精调味，煮约五分钟起锅。
3.炒肉酱了。热锅下油炒豆瓣酱加入肉馅，加水，加入一些盐，芡粉调水勾芡收汁，起锅浇在粉条上，洒上葱花哦
农村辣椒酸粉子的做法
食材用料：
干米粉一把，盐味精鸡精适量，豆瓣两勺，老抽适量，姜葱蒜适量，花椒10颗左右，干辣椒4颗，白糖少许，泡椒适量，醋适量。
方法步骤：
1、将干米粉开水发两个小时，将米粉发至用嘴咬还有硬芯为佳，因为我们是要做煮米粉的。
2、准备好姜葱蒜，姜切丝，蒜拍成蒜末，葱花切好备用，泡椒切丝，干辣椒切碎。
3、热油放入豆瓣和上面准备好的调味料爆香。
4、爆香之后迅速倒入适量的水，倒入老抽调色，倒入少量的醋调味。
5、水沸腾之后放入米粉，大火煮3分钟，当然这时候水已经干得差不多了，放入一点点白糖调味。
6起锅，撒上一点葱花和花生，香喷喷的米粉就可以吃了。
麻辣粉的做法
材料
主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫
配料：郫县辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。
3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。
4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
吕小厨酸辣粉的做法
吕小厨酸辣粉是一道非常受欢迎的川味小吃，口感酸辣爽口，辣度适中，是夏季消暑解腻的好选择。以下是一份简单易行的酸辣粉做法，供您参考。
所需材料：
1.粉丝100克
2.豆芽50克
3.香菜适量
4.瘦肉末50克
5.辣椒油适量
6.姜蒜末适量
7.酱油适量
8.醋适量
9.盐适量
10.冰糖适量
11.花生碎适量
制作步骤：
1.把粉丝放入开水中焯烫一下，取出后用冷水过一遍，使之更加柔软。
2.将豆芽焯烫一下，摆在碗底。
3.将瘦肉末放入锅中煸炒至颜色变白，加入适量的盐、酱油和冰糖调味，继续翻炒至肉馅熟透后晾凉备用。
4.取一个大碗，加入适量的辣椒油、姜蒜末、醋和盐，调成酸辣汁。
5.把焯好的粉丝放入碗中，倒入酸辣汁，加入适量的水搅拌均匀。
6.把肉末倒入粉丝碗中，撒上花生碎、香菜末即可食用。
小贴士：
1.粉丝最好不要太软烂，否则口感不好。
2.酸辣汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸更辣的口味，可以加多一些醋和辣椒油。
3.在加入酸辣汁时，最好先加少量，待充分混合后再添加，避免酸辣汁过多导致口感不佳。
4.如果喜欢吃得更加清爽，还可以加入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
希望您能够成功制作出美味的吕小厨酸辣粉。
做辣椒酸粉怎么做
酸辣粉源于四川民间。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃
用料
红薯粉1人份
花生米20克
蒜末2茶匙
香菜少许
辣椒粉1勺
小米椒3个
熟白芝麻1勺
做法步骤
1、红薯粉先在温水里泡软
2、泡好的粉下锅煮10分钟
3、碗中加，蒜苗，辣椒面，辣椒粉，小米椒
4、淋上热油爆香，在加2勺生抽，3勺陈醋，一勺白糖，小半勺盐，搅拌均匀
5、加入前面煮粉的汤和粉
6、加点白芝麻，葱花，香菜，花生，就完成了
如何制作麻辣粉需要什么技术和配料
麻辣粉是用粉条制作的一道特色小吃。不仅麻而且辣，麻辣粉跟酸辣粉也不一样，酸辣粉讲究是酸的过瘾，辣的爽口，麻辣粉却是地地道道的麻辣味。那么怎么样才能做出一份地地道道的麻辣粉呢？我们还是看看西安唯典小吃中心的配方吧！
做麻辣粉的步骤是非常简单的，关键就在于放料。用鸡汤或骨头煲的老汤也很重要。其实这煲汤也是一门手艺。在这里小编就不过多透露了。只要持家的宝妈都有拿手的煲汤技术！重点我们就说说这底料吧！（白水其实也是可以到，底料到位，做出来的麻辣粉依旧不孙色）
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤（或白水）、葱花，用来打底。
最后,当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下,还有备好的青菜，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中即可！
一碗飘着香味的麻辣粉就成功了，街边的小吃摊上，这样一份麻辣粉更是食客们的最爱！人人都爱吃特色小吃，重口味的吃货们就喜欢这种味道！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自唯典的小编一定会知无不言、言无不尽！
关于麻辣粉的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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