本篇文章给大家谈谈包子的做法和配方，以及咸菜包子做法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录老料包子的做法和配方有哪些灌汤包子的做法及配方灌粉丝包子馅的做法和配方麻容包子馅的配料和做法咸菜包子做法和配方老料包子的做法和配方有哪些1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打
本篇文章给大家谈谈包子的做法和配方，以及咸菜包子做法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
老料包子的做法和配方有哪些
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！面粉，混点半小苏打，先用水（少量）把面粉（适量）拌匀，拌久点，直到均匀，加小苏打再拌，取一小块做成你想要的形状，放在电饭煲的蒸笼里蒸，彭涨到松软即可
灌汤包子的做法及配方灌
食材：
猪肉皮500g，五花肉250g，面粉200g，葱，姜，酱油，盐，香油，五香粉。
灌汤包的做法步骤：
1、首先给大家介绍老厨师说的千万不能少的一步，也是最重要的一步，就是制作猪皮冻，皮冻含有丰富的胶原蛋白，能够提鲜，而且皮冻能够凝固汤汁，再遇热又会融化形成汤汁。先将猪皮清洗干净冷水下锅，加入几片姜片，一些葱段大火煮五分钟，然后捞出用刀刮去皮里面多余的油脂，接着汤锅洗净加清水煮开，放入猪皮继续煮半个小时，再捞出将猪皮切成细丝状，这样有利于胶质融化，继续放入汤锅中煮上一个小时；
2、猪皮在煮的过程中，可以将制作包子皮的面团做好，将面粉中加入一点盐，以及适量的温开水，用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，然后醒上20分钟；
3、肉皮煮好后汤的颜色会变得浓白，将汤单独倒入一个容器中，剩余的肉皮还可以继续切碎加入肉片汤中，将肉皮汤冷却到室温以后放进冰箱冷藏形成皮冻，五花肉剁成肉馅，加入葱末，适量的酱油，五香粉，以及食盐和香油调味，最后将冷冻好的肉皮冻切块搅入肉馅中，再一起放到冰箱的冷藏室里；
4、将面团用手揉几下，然后以200g面做出16个包子皮的比例，将面团先揉成长条，然后再切成小的面剂子，再用擀面杖擀成1mm厚的包子皮，因为面粉中加过食盐，所以擀出的皮比较有韧劲，可以尽量擀薄一些；
5、将冻好的肉馅包入赶好的包子皮中，手法和平时包包子一样，中间捏出褶子，蒸锅中加水煮沸，有水蒸气时放入包好的包子，开中火盖上锅盖蒸十分钟左右就可以了，这样皮薄鲜嫩多汁的灌汤包就做好了。
粉丝包子馅的做法和配方
1·准备好食材，豆腐切丁，木耳提前冷水泡发切碎，胡萝卜切丝切碎，韭菜切碎
2·加入两勺生抽
3·两勺蚝油
4·一勺咸盐
5·小半勺花椒粉
6·浇上适量热油，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香
7·搅拌均匀
麻容包子馅的配料和做法
芝麻、白糖，猪油为主料，经搓擦成的一种馅心，常用于制作香麻汤圆、麻蓉包，烧饼等面点。做出的成品芝麻味浓郁，香甜可口。
原料：白糖100克，黑芝麻200克，猪油100克，熟面粉50克
制作方法：1.将黑芝麻炒熟
2.炒熟后用搅碎机，搅成粉末。
3.面粉炒熟
4.将白糖、芝麻末、熟面粉、猪油一起拌均匀即可
咸菜包子做法和配方
咸菜包子的做法和配方如下：
所需材料：
-面粉500克
-酵母粉5克
-温水250毫升
-咸菜适量
-肉馅适量
-葱姜末适量
-盐、生抽、料酒、鸡精适量
步骤：
1.将面粉和酵母粉混合，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布静置30分钟发酵；
2.咸菜洗净，切成碎末；将肉馅和葱姜末混合，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调料，拌匀备用；
3.发酵好的面团搓成长条状，切成小块，用擀面杖将面块擀成薄圆形饼皮；
4.将咸菜碎和肉馅混合物均匀铺在饼皮中心，包裹成包子的形状，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。
温馨提示：
1.制作包子的过程需要保证面团的发酵和饼皮的擀面过程，否则包子容易凹陷；
2.蒸包子时锅热水开，将包子放入蒸锅前，底部要铺烤纸或菜叶，以保证包子不会粘在蒸锅底部；
3.如果喜欢口感较软的包子，可以在面团中加入适量的面筋粉混合使用。
好了，关于包子的做法和配方和咸菜包子做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
创业项目群，学习操作 18个小项目，添加 微信：niuben22 备注：小项目！
如若转载，请注明出处：https://www.love419.cn/52992.html