大家好，关于如何发面做馒头才松软很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于馍馍怎么做才能松软好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！本文目录怎样蒸馒头才会松软不回缩馒头怎么做才松软好吃用什么和面蒸出来的馒头松软好
大家好，关于如何发面做馒头才松软很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于馍馍怎么做才能松软好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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怎样蒸馒头才会松软不回缩
步骤/方式1
首先酵母粉的用量掌握好。一斤面粉最多放3克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。，化开后再和面。夏天如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。冬天要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。
步骤/方式2
把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。冬天温度太低不利于发酵。
把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子。夏天就不需要这一步，一般半小时面团就发酵好了。注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。
步骤/方式3
案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。
步骤/方式4
在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸，如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。
步骤/方式5
如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸15分钟，开水温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。但冷水蒸的话容易发过，馒头产生酸味，口感也不好。
步骤/方式6
蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。正确的做法是，关火后在锅里焖一会儿，彻底定型，就可以拿出来吃了。包子、花卷的方法是一样的。
馒头怎么做才松软好吃
馒头要松软好吃肯定要发酵好。发面时加入适量酵母、白糖、也可以加入一点猪油，面发到呈蜂窝状，撒点小苏打排酸揉光滑，再次醒发20分钟，再弄成面胚蒸，最好冷水锅蒸25分钟，再扣5分钟，出锅，有大有松软的馒头就成了。
用什么和面蒸出来的馒头松软好吃
蒸馒头要想达到松软好吃，和面是关键：一是用高筋面，加水进行和面，大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水，也可以随水加些牛奶，馒头蒸出后馒头白，面和成三光就行了，面光、盘光、手光；二是用小苏打代替酵母粉，酵母粉不好掌握用量和时间，这点很关健，小苏打很好掌握用量和时间，蒸出来的馒头松软有弹性，一斤面粉大约一满半汤勺小苏打，用温水将小苏打调开，一定要调匀了，向面盘里倒小苏打，要边倒边搅边闻，闻到面不酸就揉好了；三是揉好面后，放一边醒发半小时左右。时间一定要够；四是面醒发好后，揉成馒头，放在屉上，屉上要放湿屉布，馒头之间间隔要大点，四周不能靠锅边，这样蒸汽好循环，馒头受热均匀；五是屉上放好馒头，放入蒸锅，要冷水入锅，馒头慢慢加热，蒸汽慢慢上升，蒸40分钟左右，馒头蒸好后，先不要急于打开锅盖，放置3-5分钟，让蒸汽回回汽，这样出锅的馒头才会又白又松软。
馍馍怎么做才能松软好吃
1、酵母先化开
酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入
2、面粉和面
加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
3、揉面排气
面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团
排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
又白又松软的馒头制作
准备好原材料，这个水最好是用热水和冷水兑一下，温度在30度左右
首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀。然后倒入温水，不要一下子倒入太多的水，一边搅拌一边倒，直到面盆里面没有了干面粉，都变成了雪片状的就行了
下面这个过程只有用力揉了，我发现用两个手一起揉比一个手揉的效果要好的多，这个过程一般要用5分钟左右，手腕有点痛苦。。。
将面团一直揉到“三光”，即：面光、盆光、手光，而且撕开面团时感觉很有劲道，且里面没有干层、大气空，
下面就是重要的发酵过程了，为了防止面团表层干裂，我用潮湿的垫布蒙在了面团的表面，天冷了为了保温和创造有利于酵母发酵的环境，我给面盆套上了塑料袋保温，然后放到暖和的阳光下发酵
今天气温有点低，足足发了4个小时，发好的面应该按下个坑不会弹起，然后再揉面，这个过程中稍微加进去点干面粉，对于蒸好的馒头表皮的光滑很有作用的，小窍门哟！揉面至面团光滑。
将面团直接用手握成条状，再均匀的切成小块，每块再揉至光滑且富有弹性，双手成捧状顺时针或反时针方向将揉好的小面团成型。
锅里添适当的水，将蒸屉上的垫布浸湿太多的水分拧掉，铺好垫布，将成型的馒头放到蒸屉里，盖上锅盖，再让馒头醒发15-20分钟。天气有点冷，我又醒发了20分钟。
二次醒发好后开火，电磁炉按到蒸煮档位，20分钟后又白又松软的馒头便蒸好了，但此时不要着急欣赏自己的作品，再等待5分钟，这样馒头便不会塌陷、表皮皱着，牢记哟！看，谁说蒸馒头只有女的才能蒸的好呢！呵呵。。。
文章分享结束，如何发面做馒头才松软和馍馍怎么做才能松软好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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