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大家好,今天小编来为大家解答正宗宫保鸡丁这个问题,正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
宫保鸡丁是鸡胸肉吗
鸡胸肉或者鸡腿肉。宫保鸡丁一般来说是,都是采用鸡胸肉制作的,但是也是可以用鸡腿肉制作的,最为常见采用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制作宫保鸡丁的材料。宫保鸡丁一般采用鸡胸肉,鸡胸肉本身的口感就会一点柴,经过烹饪之后就会带有一点的脆的感觉。
宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁是比较常见的一道家常菜,鸡丁的滑嫩与花生米的香脆完美的结合在一起,深受食客的欢迎。宫保鸡丁听着名字就感觉高大上了,但是做起来还算是比较简单的一道家常美食了。
首先把花生米炸至酥脆,不能太老,太老了口感会略苦涩,太嫩了口感就不够酥脆了,不老不嫩刚刚好最好,炸完之后放入盘里放凉即可。然后把鸡胸肉切成小丁,用盐,料酒,生抽,五香粉腌制一会,使其入味。再切点胡萝卜丁,黄瓜丁备用。
下一步开始制作,起锅烧油,油烧热放入鸡丁爆炒三分钟,可以适量加点水,烧至七成熟,放入切好的胡萝卜丁,黄瓜丁一起炒,然后调味,适量白砂糖,盐,鸡精,豆瓣酱,蚝油,麻辣鲜,一点点老抽上色即可,炒制熟透,最后放入放凉的花生米,下锅翻炒十秒就可以起锅了,花生米切记不要炒的时间过长,避免花生米失去酥脆的口感。起锅装盘即可。
这样做出来的宫保鸡丁,香嫩酥脆,简单易学,好吃下饭,喜欢的话可以试试哦。
宫保鸡丁怎么做的
1.
准备鸡肉100克,清洗干净切成丁备用,葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克,油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用,,鸡肉加入食盐2克,料酒10克,放入生粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟,起锅加入菜籽油300克,油热放入鸡肉迅速滑散,鸡肉变色捞起控油备用,锅留底油放入葱白,蒜末,干辣椒段2克,生姜保香,放入鸡丁,花生米,小碗加入食盐2克,鸡粉2克,白糖5克,老抽2克,陈醋5克,淀粉5克调成料汁倒入锅中翻炒均匀,即可出锅装盘。
2.
准备鸡腿肉120克,去皮去骨,切成小丁装入碗中,加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克,洋葱丁5克,胡萝卜丁5克,土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克,热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散,炒至鸡丁变色捞出控油,锅留底油加入黄瓜丁,洋葱丁,胡萝卜丁,土豆丁翻炒2分钟,炒至蔬菜变软了。加入半勺酱油调味,翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。
3.
准备鸡脯肉150克,切成小丁清洗干净放入碗中,加入食盐2克,鸡粉1克,料酒20克,生粉5克,抓拌均匀备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入鸡丁迅速划散,加入干辣椒3克,葱白沫2克,姜末2克,蒜末2克炒出香味,放入黄瓜丁15克,胡萝卜10克,花生米15克炒出香味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒10克,白糖5克,陈醋5克,翻炒1分钟炒均匀即可。
宫保鸡丁教程
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
宫保鸡丁的正宗做法是什么
材料:去骨鸡腿2个,黄瓜半根,花生米50克,红辣椒1个,花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,盐,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,香油,蚝油。
做法:
1.鸡腿肉切丁,冷水下锅,加料酒,煮开后,捞出,放盐,生抽,蚝油,淀粉,抓拌均匀。
2.黄瓜去心,切丁,辣椒切丁,葱姜蒜切末,
3.起锅下油,放入姜蒜花椒爆香后捞出,下鸡丁,下盐,生抽,蚝油,糖,醋翻炒均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁,翻炒至断生即可出锅。
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