红烧鱼做法厨师?红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧,既不粘锅也不掉皮,鱼肉也不会烂,做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择,而且做法简单,非常美味。以下就是我做红烧鱼的详细步骤:1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀,便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身,吸干水分,最后撒上薄薄的一层淀粉,涂抹均匀备用,这样就不会粘锅掉皮了。2、
红烧鱼做法厨师?
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧,既不粘锅也不掉皮,鱼肉也不会烂,做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择,而且做法简单,非常美味。以下就是我做红烧鱼的详细步骤:
1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀,便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身,吸干水分,最后撒上薄薄的一层淀粉,涂抹均匀备用,这样就不会粘锅掉皮了。
2、准备食材:姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉。
3、热锅倒油,五成油温时放入鱼,开小火慢煎并不停晃动锅,使其受热均匀,这样就不会煎烂,煎至一面金黄后翻面继续煎,煎至两面金黄后捞出装在盘中备用。
4、另起锅倒油,八成油温时倒入姜、蒜、小米辣椒,炒出香味。再放入一勺豆瓣酱,炒出红油后加入适量水。
5、水开后,放入盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、适量白醋。混合均匀后放入煎好的鱼并不时地往鱼表面浇汁,使其更入味,颜色也会更好看。煮5分钟翻面再煮5分钟,同样的方法往鱼的表面浇汁。
6、时间到后,将鱼捞出装在盘中。将水淀粉倒入锅中与料汁混合均匀,汤汁变得浓稠时均匀地淋在鱼身上。撒上葱花,放上香菜,一道红烧鱼就做好了。
以上就是我做红烧鱼的详细步骤,操作非常简单,只要你按着方法做,你也会做出一盘美味、不变形而且非常有食欲的红烧鱼。不仅外观好看而且味道巴适,让人称赞流口水。
红烧鱼的详细操作步骤有哪些?
很高兴回答这个问题,我特别喜欢吃鱼,换着花样吃,各种红烧、各种蒸反正花样很多,我很为红烧的做法,是鱼里最好吃的,因为特别下饭,也可能我是口味太重的关系吧。好了废话有点多了。我来教你怎么做一道好吃的“红烧鱼”
具体步骤:“红烧鱼”
主料:【鲫鱼2条,你也可以用别的鱼,只要记住步骤和用料就好】
辅料:【面粉:适量】【料酒:5-10克】【玉米油:60-70ML】【清水:适量】【葱:2-3根】【姜:3片】【蒜瓣:6粒】【干辣椒:4根】【香菜:1小把】【盐适:量】【白糖:一勺】【老抽:5-10克】
【1】鲫鱼两条,刮去鳞片,清洗干净,鱼肚里清洗干净,鱼籽等清理干净放在鱼肚里。
【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉,鱼放上去,裹面粉,生粉也可以。
【3】两面裹上均匀面粉。
【4】姜切片,蒜切片,葱切段,干辣椒切段,香菜。全部洗净备用。
【5】干净锅里放入60-70毫升玉米油,开大火烧热。
【6】鱼整条放入,开始炸。
【7】一面炸至金黄。翻面,另一面也炸到金黄色。
【8】放入除姜片,蒜片,干辣椒,葱段。
【9】倒入料酒。
【10】倒入老抽。
【11】加入适量水,略末过鱼即可。开始转中火,盖盖子炖煮。十五~二十分钟。
【12】然后加入盐调味。
【13】加入糖,略翻动均匀,调味。继续盖盖子煮10分钟左右。
【14】盘中铺香菜。
【15】鱼出锅放在香菜上。倒入汤汁。即可。
完成:鱼太大只了,平时单条即可。因为家里来人了~呵呵,这种做法鱼炖煮透,超级鲜!!!
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