咕噜肉的做法糖醋？糖醋咕噜肉主料：里脊肉?1斤配料：菠萝半个，葱，姜，鸡蛋2个，面半碗调味料：白糖，醋，番茄酱，盐，1将里脊肉清洗干净，切成小方块2菠萝去皮，切小方块，葱拍扁，姜拍扁，切点葱花3调个鸡蛋液，将
咕噜肉的做法糖醋？
糖醋咕噜肉
主料：里脊肉? 1斤
配料： 菠萝半个，葱，姜，鸡蛋2个，面半碗
调味料：白糖，醋，番茄酱，盐，
1将里脊肉清洗干净，切成小方块
2菠萝去皮，切小方块，葱拍扁，姜拍扁，切点葱花
3调个鸡蛋液，将鸡蛋打入盘里，加点面粉，加点水，调稀
4将五花肉拍上干面粉，再倒入蛋液中，均匀的挂上蛋液，再拍干粉，每块均匀的拍上干粉
5锅上火下宽油，油温七成热下入拍上干红的肉，炸至金黄色，捞起来沥油
6原锅留底油，下人葱姜，爆香锅，去掉葱姜，加点水，加入调味料，勾芡，倒入炸好的肉，菠萝，翻炒几下，淋明油，关火装盘撒上葱花即可
糖醋咕噜肉的做法？
咕噜肉的三个传说：
①古老肉——历史悠久。
②吞口水的声音——“咕噜咕噜”。
③广州码头工人发明的增加体力的一种菜肴“咕喱肉”——外国人觉得好吃，问这道菜叫什么名字——码头工人告诉外国人——外国人发音不准，就变成了“咕噜肉”。
1、 糖醋汁的调配：
糯米白醋1斤，蕃茄汁3两、李派林急汁1.5两、白糖8两、盐3.8钱、味精1.5钱。
2、工艺流程：
①刀工处理→②腌制→③裹蛋液→④拍粉→⑤炸制→⑥兑汁→⑦烹制
刀工处理成大小均匀的块，用盐、味精、料酒码味，腌好的肉块经过挂糊后，炸制，然后用兑好的味汁烹制后成菜。
5、制作关键:
a.上粉后静置几分钟，帮助肉料返潮。
b.注意控制炸制油温和时间，炸制油温先7成热炸熟，再高油温上色。
c.糖醋汁的调制。
d.芡汁以刚好均匀包裹住原料为度，芡汁的量的掌握难度最大。
e.此菜可调制成各种果味。
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