虾仁独面筋(虾仁独面筋正宗做法窍门)

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面筋虾的做法大全?

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冰箱里取出来的面筋怎么炒好吃?

感谢邀答!

独面筋是天津的一道特色菜,而油炸的面筋,本身也是天津的特产。天津人好像对这种和炸糕差不多的东西,情有独钟。到现在,还有很多老年人,一大早,就排队买面筋,回家炒白菜,做菜码,吃法多了去了。而今天说到的虾仁独面筋,就是老海最喜欢的一种做法!

天津人说的“独”这种烹调方式,其实就是小火慢炖。由于在慢炖过程中,锅内汤汁会发出“咕嘟,咕嘟”的响声,所以,人们起初说的是“咕嘟面筋”。而天津人说话又容易吃字,“咕嘟”俩个字说快了,就说成“独”了。所以,“咕嘟面筋”后来就被叫成“独面筋”。

下面老海就给大家介绍一下,这道色香味俱佳的天津传统特色菜,虾仁独面筋的做法。

一、准备食材

1、主料:油面筋,虾仁。

2、辅料:甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒、葱姜、大料、食盐。

二、制作流程

1、面筋撕成大块。(做独面筋一定要用手撕面筋,这很关键,千万不能用刀切,否则味道大打折扣了),下锅焯水,去掉大部分油脂,捞出,沥水,备用。

2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、盐,淀粉抓匀腌渍几分钟

3、葱切末,姜切片,备用。

4、淀粉用冷水冲匀,备用。

5、锅中放油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出,备用。

6、用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。

7、爆香调料后,放入甜面酱,料酒,酱油,清水,盐,糖,做汤汁。

8、汤汁调匀后放入面筋,咕嘟到汁浓稠,面筋入味。倒入虾仁,水淀粉,大火收汁。

9、大火快炒收汁,至芡汁浓稠明亮,裹在食材上,撒上花椒油,出锅。

虾仁独面筋,口感咸鲜微甜,汁浓味厚,是下饭的神器。此外,为了增加口感,丰富色彩,依据个人喜好还可以添加,胡萝卜,黄瓜,木耳,腐竹,等食材。从而,传统的菜肴也增添了新意!

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