大家好，今天来为大家解答日式猪排饭这个问题的一些问题点，包括烧鸟丼饭是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录上海人为什么这么喜欢吃炸猪排金锣猪排的做法烧鸟丼饭是
大家好，今天来为大家解答日式猪排饭这个问题的一些问题点，包括烧鸟丼饭是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
上海人为什么这么喜欢吃炸猪排
炸猪排就是这么个神奇的存在，并不是什么饕餮美食，但隔段时间就要想一下。
上海人跟炸猪排的渊源，可以追溯到1843年开埠后。
当时西餐逐渐流行，一些老牌西餐厅就推出了一些所谓的海派西餐，其中有一道叫“维也纳猪排”，就是炸猪排的前身。
▲红房子西餐馆
那时候，炸猪排还是个洋玩意儿，对于普通人家而言只有逢年过节才能小心翼翼的拿起刀叉来上一块。
后来，大家生活质量越来越高了，许多家庭主妇就自己在家里做。在物资紧缺的1950-1970年代，还会用苏打饼干，擀碎来代替面包粉，也别有一番风味。
现在，街角巷尾，餐厅小摊，只要是老上海味道，大多都有炸猪排吃，且百吃不厌。
还有后来的日式炸猪排，超厚超大超嫩的猪排带来更多的满足感，也有很多人喜欢。
表皮香酥，里面肉嫩的出汁儿，蘸酱配饭都好吃，怎能叫人不爱？
“为了吃一块炸猪排，我愿走遍一整个上海。”
目录
01忘不了的还是老上海味道
“好吃就要过三关”
“西菜社好吃，路边摊也香”
02来踢馆的日式炸猪排
“厚脆多汁才够味”
“好店藏在商场里”
01忘不了的还是老上海味道
上海的炸猪排肉和面皮都比较薄，有时会带骨头，超薄的面皮还要有点松脆感，对师傅的手法更加考究。
【好吃就要过三关】
取胜法宝就是锤打后的肉要“过三关”，但这点餐厅里可能会操作，一般路边摊就未必会这么精细，不过只要好吃都是满足的。
过三关
第一关：猪排浸蛋液裹一次面粉，很多炸物的第一步都是这样，蛋液加面粉是必须要走的一步。
第二关：重复浸蛋液再过一次面粉，这次裹面粉并不会影响猪排的厚度，其实起到均匀面粉的效果。
第三关：浸蛋液然后撒面包糠，面包糠本身就是”易吸油体质“的，所以一般好一点的炸猪排都会用较粗的一种面包糠，炸完并不会有油腻的感觉。
过了三关的炸猪排，口感不油腻，外面的脆皮和里面的肉配合的刚刚好，吃起来格外香。
金锣猪排的做法
食材
盐适量、白胡椒适量、鲜猪腿肉你说了算、鸡蛋液4-6个、面粉适量、白面包糠适量、食用油很多
烹饪步骤
步骤1/8
猪腿肉切一指厚的片，加白胡椒和盐按摩腌制30分钟
步骤2/8
锅内倒油预热，将肉片裹面粉
步骤3/8
再裹蛋液
步骤4/8
裹面包糠
步骤5/8
入八成热油最小火慢炸
步骤6/8
捞出
步骤7/8
切条装盘
最后一步
佐蛋黄酱、日式猪排酱、番茄酱都很好吃！！
烧鸟丼饭是什么
烧鸟丼饭其实就是鸡肉盖饭。
烧鸟丼饭由日本引进，明火烤肉，加上秘制酱料覆盖到丼饭的上层，“丼”在日本代表四四方方的食盒，“丼饭”是日式盖饭的总称。
烧鸟丼饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。烧肉混合特色酱料浇于饭上，温泉蛋同烧肉和饭搅拌。烧鸟丼饭的另一个特点是明火现场制作，可以观看制作全过程，符合我国人民美食习惯，所以也可以说它是中国式的快餐。
日式炸猪扒的制作方法
用料
面包糠3/4cup
橄榄油（我觉得普通油也ok）1Tbsp
猪排2块（厚度最好不要超过1.2cm）
现磨胡椒
面粉
鸡蛋1个
黑芝麻一勺
日式炒面酱
日式炸猪排的做法
1材料如下图
事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作
2将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
3去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过,因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！
4用肉锤打肉没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状
5将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
6将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
7将猪排移至烤盘，200度20min
8将烤好的猪排切开,要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~
9这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱
10大概长这样，超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）
11切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！
小贴士
1,.猪肉要薄才是关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm
2.另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~
日式炸猪排的酱汁怎么调配
日式炸猪排的酱汁需要以下材料：日式酱油、味醂、鱼露、柠檬汁、姜末和糖。将这些材料按照以下比例混合即可：2勺酱油+2勺味醂+1勺鱼露+1勺柠檬汁+1勺姜末+少量糖。调配好的酱汁可以放在冰箱里保存，拿出时记得先室温解冻再使用。这种酱汁不仅可以配搭炸猪排，也可以配搭其他食品，如日式烤肉、寿司等，可谓是非常的万能和美味。
关于本次日式猪排饭和烧鸟丼饭是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
创业项目群，学习操作 18个小项目，添加 微信：niuben22 备注：小项目！
如若转载，请注明出处：https://www.love419.cn/57676.html