大家好，关于怎样做包子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于最简单的捏包子手法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！本文目录包子店现场制作的包子是怎么发面的做包子难吗做包子水和面粉的比例是多少蒸包子一般蒸多少分钟做包子有什么发展前途吗最简单的捏包子手法包子店现场制作的包子是怎么发面
大家好，关于怎样做包子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于最简单的捏包子手法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
包子店现场制作的包子是怎么发面的
包子店的现包包子是怎么发面的？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:包子店现场制作的包子，大多数是使用“酵母”来发面的，如果使用“老肥”发面，面团发酵的时间比较长，而且用“老肥”发酵的面团，必须要使用“面碱”或者“苏打粉”来综合面团的酸碱度，如果使用不当，容易造成面团用碱过度而发黄，或者用碱过少而导致面团发酸，所以使用“老肥”发面，需要有一定的操作技术与经验。为了避免这种情况发生，很多面食店，或者包子店，都使用“酵母”来发制面团。第一:使用酵母发面，发酵时间短，第二:用酵母发制的面团不需要用“碱”综合，实用效率高。
那么酵母发面，到底是一种什么样的操作方法，下面我就为大家详细介绍一下，酵母发面的原理与操作流程！酵母发酵
利用酵母菌在面团中繁殖进行发酵，是发酵的一种方法，目前使用的酵母是由生产厂家销售的，也有我们自己培养的。
一.酵母厂选择纯菌培养的酵母，有压榨鲜酵母，活性干酵母和液体酵母三种。
①.使用压榨鲜酵母时，取适量压榨鲜酵母加入少量温水，右手捏合成稀薄的浆，然后加入面粉揉合成面团发酵。
②.使用活性干酵母时，按比例取适量活性干酵母，在加入等量的糖和50倍的30度左右的温水，使酵母恢复生活机能和加速繁殖，经过30分钟时间，即可与面粉融合在一起，形成面团发酵。
③.使用液体鲜酵母时，按比例直接与面粉和成面团发酵。
二.同一面团儿使用鲜酵母的数量越多，发酵能力越强，需要发酵的时间也就越短，当酵母用量为面粉的2%_3%时发酵能力最高，超过这个限度发酵能力则逐渐减退，因此酵母用量必须根据酵母的发酵力和制作情况适当掌握，过多过少都不合适，用这三种酵母和成面团发酵，适用于制作，馒头，包子等食品。
三.因为我们平时接触不到鲜酵母和液体酵母，经常使用的也就是干酵母，所以包子店在使用干酵母发面的过程中，为了加快面团的发酵速度，会在面粉里放入与酵母等量的糖，这样可以加快面团儿的发酵素速度，而发面所用的水温，必须要达到30至35度左右，这样可以加快面团儿的发酵时间。
——最后总结:为大家普及了一下酵母的发酵原理与制作过程，可能说的有些太专业化了，但我想对大家还是有些好处的，至少让我们了解到了，酵母发面到底是怎样的一种发面方法，让我们能够多了解一些面粉发酵的原理与使用“酵母”的方法，也方便我们在家制作发酵食品。通过以上讲述，相信大家都知道包子店的包子，是怎样来发面的了，希望这个回答能让大家满意。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
做包子难吗
做包子要用中筋面粉，也就是普通面粉，包子的水和面的比例应该是2：1。我的做法是：500g面粉，250g水，20g白糖，10g酵母，如果是早上起来包，就晚上睡觉前把面和好盖上保鲜膜，膜上用小刀戳几个小孔，放冰箱冷藏发酵，早上起来面发得刚刚好。下面我来给大家分享一下我做包子的体会吧。
首先把猪肉剁碎，把碎米芽菜用清水淘洗一遍，要不然太咸，把猪肉馅分成两半，一半下锅翻炒，炒成肉臊一样的颗粒状后，放入姜末、生抽、耗油、花椒面、香油调味，最后再放入洗好的宜宾碎米芽菜和葱花翻炒均匀，然后起锅和另一半没有炒过的生肉馅翻拌均匀，放冰箱冷藏一会，这样使油稍微凝固，包的时候油才不会流出来。用一半炒一半不炒的肉馅混合，做出来的包子馅不至于像全部炒过的馅太干太松散，也不会像全部用生肉做出来的馅像肉丸子一样一坨，没有油酥过的香味，这样做出来的包子馅其软嫩酥香程度刚刚好。
做包子水和面粉的比例是多少
做包子要用中筋面粉，也就是普通面粉，包子的水和面的比例应该是2：1。我的做法是：500g面粉，250g水，20g白糖，10g酵母，如果是早上起来包，就晚上睡觉前把面和好盖上保鲜膜，膜上用小刀戳几个小孔，放冰箱冷藏发酵，早上起来面发得刚刚好。下面我来给大家分享一下我做包子的体会吧。
首先把猪肉剁碎，把碎米芽菜用清水淘洗一遍，要不然太咸，把猪肉馅分成两半，一半下锅翻炒，炒成肉臊一样的颗粒状后，放入姜末、生抽、耗油、花椒面、香油调味，最后再放入洗好的宜宾碎米芽菜和葱花翻炒均匀，然后起锅和另一半没有炒过的生肉馅翻拌均匀，放冰箱冷藏一会，这样使油稍微凝固，包的时候油才不会流出来。用一半炒一半不炒的肉馅混合，做出来的包子馅不至于像全部炒过的馅太干太松散，也不会像全部用生肉做出来的馅像肉丸子一样一坨，没有油酥过的香味，这样做出来的包子馅其软嫩酥香程度刚刚好。
蒸包子一般蒸多少分钟
蒸包子一般蒸10-30分钟。
蒸包子所需的时间不一定，与包子的大小以及包子的馅料有关。小一点的包子蒸的时间稍短，只需要蒸10分钟左右即可，大包子，就需要蒸15到20分钟。肉馅的包子蒸的时间还需要再长一些，二三十分钟菜可以。
蒸完包子后，不要急于打开盖子，关火后焖上五分钟，再掀开盖子，这样蒸出的包子不会变的塌软。在蒸包子时，可以在蒸笼内刷上一层油，这样可以放置包子粘锅。在包蒸包的时候要注意醒面，否则蒸包的口感会变硬，面团揉好后，盖住面团发酵到原来的两倍大即可。
做包子有什么发展前途吗
有发展啊！大有发展！包子、馒头，大众日常不可缺少的主食。自己真的学成这门手艺，并且味道独到，那就会生意盈门的！而且，做这类生意，回头客很重要！如果你的小店周围的居民都认可了你的手艺，那么就会有稳定而客观的收入。小日子绝对滋滋润润！
最简单的捏包子手法
1、所需食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g。
2、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
3、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
5、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
6、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
7、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
8、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮,也可以蒸出这样的包子哦。
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