很多朋友对于面包的做法和配方和面包的做法及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录面包的做法及配方面包馒头的做法和配方面包家常做法一分钟戗面面包的做法和配方面包大馍的做法和配方面包的做法及配方配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克
很多朋友对于面包的做法和配方和面包的做法及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
面包的做法及配方
配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：
（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。
面包馒头的做法和配方
面包和馒头都是我们日常生活中非常常见的食品，下面分别介绍它们的做法和配方：
1.面包的做法和配方：
材料：
-高筋面粉500克
-酵母粉5克
-糖45克
-盐5克
-温水300毫升
-牛奶50毫升
-橄榄油30克
做法：
1.将酵母粉、糖、盐和高筋面粉混合在一起。
2.加入温水和牛奶，揉成面团。
3.在面团中加入橄榄油，继续揉成光滑的面团。
4.将面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时。
5.取出发酵好的面团，排气后分成相同的小份面团。
6.将小份面团揉成形状，放入码有烘焙纸的烤盘上，再放入烤箱中烘烤。
7.在175°C的烤箱中烘烤约15-20分钟，直到面包变成金黄色。
2.馒头的做法和配方：
材料：
-中筋面粉500克
-酵母粉5克
-糖25克
-盐5克
-牛奶200毫升
做法：
1.将酵母粉、糖和盐混合在一起。
2.加入中筋面粉，再加入牛奶，揉成面团。
3.将面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时。
4.取出发酵好的面团，排气后分成相同的小份面团。
5.将小份面团揉成形状，放入装了蒸盘的蒸锅中，发酵15分钟。
6.加水到蒸锅中，用中高火蒸10-15分钟，然后再小火蒸5分钟。
以上是面包和馒头的做法和配方，具体的口感和质地可以根据自己的喜好进行调整。在制作的过程中，需要注意保证面团发酵的时间和温度，以及面包和馒头的烘焙和蒸制的时间和温度，才能做出口感好的面包和馒头。
面包家常做法一分钟
主料
面粉200，牛奶110g
辅料
白糖10克，酵母3g，鸡蛋一个
1.准备200克面粉，牛奶110克。
3.准备一个鸡蛋和10克白糖。
4.以上准备好的食材放在一起和成面团。
5.盖保鲜膜发酵制两倍大。
6.案板抹油发酵好的面团放在案板上揉一下排气。
7.擀成一厘米厚的饼。
8.用模具整成圆形，没有模具可以用饮料瓶代替。
9.电饼铛刷油放入饼坯煎一面金黄翻面。
10.两面煎制金黄即可。
戗面面包的做法和配方
食材：家用小麦粉500克。温水260克，酵母5克，细砂糖10克，干面粉100克
制作方法：
1.把酵母倒入温水中化开。盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉中，搅成面絮。
2.用手和成面团。温暖处发酵到两倍大，戗面就是把干面粉加到面团里去。把发好的面放到案板上，揉搓排气。用擀面杖把面团擀成大薄片，撒上一层干面粉。
3.上下折叠起来成长条。再用两边向中间叠起。叠成一个小方块。继续擀成面饼，再撒上一层干面粉，再对折擀开，就这样多重复几次，每次都要让干面粉融进面饼里。
4.干面粉全部撒完后，把面饼揉匀搓成长条。下成大小均匀面剂。再一个个揉成光滑的馒头。
5.揉馒头也要有技巧的，每个面剂都要多揉一会，大约揉个100多下就能光滑了，揉的时间短次数少是揉不光滑的，揉馒头一定要有耐心。
6.全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，关火后也一样要焖一会再开锅，这样做出来的馒头才不会回缩塌陷。
面包大馍的做法和配方
原料：
1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。2鸡蛋一个。
做法：
1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
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