大家好,关于姜撞奶做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于姜撞奶制作方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!姜撞奶是什么样的姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。姜撞奶味道香醇爽滑
大家好,关于姜撞奶做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于姜撞奶制作方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
姜撞奶是什么样的
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜撞奶的做法
食材:
牛奶250g奶粉30g生姜100g白糖15g
制作工艺:
1、紫薯蒸熟,不用太多,30g左右即可,点缀个颜色,捣成泥
2、开始榨姜汁,锅中倒入牛奶加热
3、往锅中牛奶加入奶粉,紫薯泥,根据个人口味加入适量白糖,中火慢慢加热,不断搅拌
4、加热到四周开始起小泡,关火,快速倒入到姜汁中,静置5分钟即可
姜撞奶制作方法
将生姜去皮。将纱布平铺在里面。用刨丝器擦成姜蓉。
包起纱布,挤出汁液。将全脂牛奶倒入奶锅中,加热。将牛奶倒入姜汁里。
静置10分钟后,淋上蜂蜜。摆上蔓越莓干。加上薄荷叶点缀。姜撞奶即可制作完成。
姜撞奶怎么做100%成功
1.
【食材清单】
老姜30-50g,高蛋白质全脂鲜牛奶250ml,绵白糖1汤匙,姜放料理机打成姜蓉,姜蓉放网筛里滤出姜汁备用。
2.
热奶、加糖。
热奶时温度控制在70度-80度之间,可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档,热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化,约2分钟,奶面中间开始有密集的小气泡,这时温度基本会在82℃度左右,就可以了。凉30秒左右,牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。
3.
关键的撞奶步骤。
撞奶前,先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些,离开碗的高度在10-15cm左右,往碗中间冲入(倒入),这样可以更均匀,撞完不要搅拌,马上盖盖子,静止等待约10-15分钟,凝结成型,即可。
4.
加一些配料
姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用,会有不同风味,无糖的可选择淋些蜂蜜佐食,更美容滋润,或是撒些干果仁、碎麦片,可以尽情发挥想象哦!
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