陕西蒸排骨家常做法?大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:排骨的营养丰富,含有丰富的蛋白质,钙质,骨胶原,具有益精补血,提高免疫力等作用,是一种很好的食材,也是大家很喜欢的一种肉类。排骨味道鲜美,吃起来也不太油腻,有骨头有肉,越吃越香,每到馋了想吃肉时,排骨往往都是首选,大人孩子都喜欢。好吃,想吃,会吃,就会做,所以排骨就有了很多种
陕西蒸排骨家常做法?
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
排骨的营养丰富,含有丰富的蛋白质,钙质,骨胶原,具有益精补血,提高免疫力等作用,是一种很好的食材,也是大家很喜欢的一种肉类。
排骨味道鲜美,吃起来也不太油腻,有骨头有肉,越吃越香,每到馋了想吃肉时,排骨往往都是首选,大人孩子都喜欢。好吃,想吃,会吃,就会做,所以排骨就有了很多种的做法,各家也都有了自己的绝活。
说到蒸排骨,各家也有不同的做法,“豆豉蒸排骨”“粉蒸排骨”“糯米蒸排骨”等,哪一种都很好吃,都有着不同的风味。我今天就给大家分享其中的这道“糯米蒸排骨”,有主食有肉菜,排骨的肉香和糯米的清香充分融合,别具独特风味。
这道菜是典型的“一锅出”,酱香味十足,排骨软烂入味,糯米软糯鲜香,每一粒米都吸足了鲜美的汤汁,晶莹剔透,越吃越香,回味无穷。“糯米蒸排骨”具体操作步骤如下。——这道菜的制作要点——
(1)首先就是肉的选择,这里的排骨要选择新鲜的猪肋排,把它每根断成5厘米左右长的段,这样的肋排肉薄骨头小,好成熟,易软烂,蒸出来口感比较好。
(2)排骨剁好后用清水泡1个小时左右,泡出血水后再清洗干净腌制,这样能够有效的去腥和去除脏东西。
(3)糯米提前浸泡过夜,可充分吸收水分,这样蒸出来口感才会软糯,吃起来才不会干干的,有夹生的现象出现。
(4)排骨加调料腌制,最后要加入些淀粉,排骨表面覆上一层薄薄的粉,这样能更容易粘附住糯米,而且排骨蒸出来会更加滑嫩,口感不柴;还要加入少许香油或者其他植物油,油能把排骨里面的营养成分封住,而且肋排蒸出来后比较油润,不干不柴。
——这道菜的具体操作步骤如下——
【食材】排骨500克,糯米250克,葱姜蒜末各10克。
【调料】白糖2克,料酒10克,盐2克,蚝油10克,生抽10克,老抽5克,南乳汁15克(提香增色),胡椒粉2克,鸡粉2克,淀粉15克,香油10克。
【具体的流程】
(1)把排骨提前用水泡1一2个小时,反复清洗,把排骨的血水泡洗干净,攥干水分放入盆中备用,葱姜蒜切末备用。
(2)糯米提前泡12个小时以后,最好是泡一夜,第二天再做,把泡好的糯米控干水分备用。
(3)排骨里放入葱姜蒜末,以上调料,先用手抓匀,然后放入淀粉,最后放入香油抓拌均匀,腌制1一2个小时入味,有条件的话时间可延长,最好的办法是头天晚上腌好,第二天来蒸。
(4)碗里放入泡好的糯米,把排骨依次放入,翻滚几下沾满糯米,这时盘子里先铺上一层糯米,然后把沾满糯米的排骨依次码入盘中,最后剩余的糯米加些油,酱油拌匀,也撒在排骨上,最后把盘子放入蒸笼开始蒸。
(5)先大火烧开,中小火蒸四十五分钟即可,喜欢软烂的口感,特别是家里有老人的,那就多蒸几分钟。
——小贴士——
这道菜有条件的可在蒸笼里铺上荷叶,粽叶来蒸,会更有风味,或者是把包菜叶,白菜叶烫软后铺在蒸笼里也可。
以上就是我对“怎么蒸排骨好吃呢?”这个问题的回答,在这里我分享了一道美味家常菜“糯米蒸排骨”,很有独特的风味,又香又糯,老少皆宜,好吃不腻,希望大家能够喜欢。为生活添色彩,给家庭增乐趣,一粥一饭,一菜一汤,简单的生活,简单的幸福,只要大家用心烹饪,我们都是大厨。热爱美食,热爱生活,我是喜欢分享美食的万家灯火张家人,坚持每天更新,期待大家的点赞,评论,转发和关注。
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清蒸 排骨 怎么做 好吃 – 九州 醉 餐饮 网
春节里,相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧!昨天,去了一躺老姐家,探个亲,顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高,姐夫和我一样身为家里的男人,要出得厅堂,入得厨房,做的一手拿手好菜,乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后,感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下,过两天家里来人了,正好用它做宴客菜,简直太赞了。
这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米,吃起来极其鲜美嫩滑,太好吃了,非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞,鲜香四溢,让客人闻到都流口水,忍不住食欲,开怀大吃。
【糯米蒸排骨】准备食材:按照人头来取适量的排骨一份,玉米棒子一根,糯米一大碗,糯米粉一小碗,大葱一段,小葱一小把,一个红椒,一块生姜,适量的豆腐乳,少量的胡椒粉,少量的白糖,适量的蚝油,一些芝麻香油,少量淀粉,少量的食用盐,少量的食用油。
1、首先做这道菜的时候,糯米要浸泡5个小时以上,所以我们要提前浸泡好它。2、准备排骨两根,把排骨切成段,然后把它们清洗干净,洗好后在排骨的表面切上花刀,这样排骨更容易入味。3、接着我们来调制腌制排骨的酱料,准备一个小碗,加入两块豆腐乳,一勺豆腐乳汁,一勺胡椒粉,一勺白糖,一勺盐,一勺耗油,一勺芝麻香油,一勺淀粉,接着加入一小碟清水稀释并搅拌均匀即可。4、接下来我们来腌制排骨,排骨中加入调制好的料汁,加入葱、姜片并搅拌均匀,然后用保鲜膜封住碗口放置一边给它腌制两个小时以上。5、趁着这个时间我们来处理其它食材,准备玉米一根,尾部去掉,从中间切开,然后切成大小均匀的八小块备用。6、排骨腌制好后,接着我们开始来摆盘上蒸锅,准备一个大盘,盘子里放入一勺食用油,然后用小刷子刷开,在盘子表面均匀地涂上一层食用油,刷油主要就是为了避免糯米粘到盘子上。7、接着我们开始来加工排骨,先把泡好的糯米捞出来沥干水分装盘备用,接着我们将腌制好的排骨先裹上一层糯米粉,然后再裹上泡好的糯米,之所以要裹糯米粉,主要就是为了增加黏性,以防止裹好的糯米掉落,排骨裹好后我们把它围着盘子摆成圈,然后把切好的玉米块镶嵌在每两根排骨的缝隙中即可,蒸锅的水烧开后放入锅中开大火给它蒸40分钟。8、趁着这个时间我们来把红椒切成碎丁,蒸排骨的时间到后打开锅盖,把红椒碎丁均匀地撒在排骨上,然后再盖上锅盖蒸一分钟。时间到后我们取出盘子,然后再撒上一些葱花进行点缀。完成。
1、排骨裹糯米之前先裹上一层糯米粉,可以增加黏性放置糯米粒脱落。2、摆盘的时候先在盘底刷上一层食用油可以防止糯米粘连在盘子上。3、蒸锅中的水一定要加足,以免把锅烧干,中途也可以加入开水来补水。
一道好吃又精致的美食【糯米蒸排骨】就做好了,一道普通而又不普通的美食呈现在春节的餐桌上,让人眼前一亮,忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。
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