茄子有什么营养，适合什么人吃？茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙磷铁等多种营养成分。它所含维生素p还能防止微血管破裂出血，降低胆固醇。如果是深色长条形的茄子，还能降脂降压。一，将茄子洗净切成滚刀块，撒入适量的盐腌制10分钟
茄子有什么营养，适合什么人吃？
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙磷铁等多种营养成分。它所含维生素p还能防止微血管破裂出血，降低胆固醇。如果是深色长条形的茄子，还能降脂降压。
一，将茄子洗净切成滚刀块，撒入适量的盐腌制10分钟，再放入干淀粉拌匀。
二，将茄子过油或者放入锅内煎，然后倒出。
三，锅留底油放入姜蒜爆香，加入适量的蚝油、生抽、鸡精、白糖、胡椒、清水。将调料炒匀倒入茄子，翻炒均匀，勾入薄芡起锅。
这样做出的茄子，不油腻口感好，软糯多汁。
甲亢 患者 一星期 能 吃 一次 比较 油腻 的 红烧茄子 吗 _ 千 问 健康
你好，很高兴回答你的问题。你的问题分为两个部分，一，茄子的营养价值有哪些？二，茄子的家常做法。下面我就这两个问题分别给你回答。
第一，茄子的营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2,茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3,茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
第二，茄子的做法
一，取长茄子两根，洗净去蒂，不用去皮，切成滚刀块。把切好的茄子放入清水里浸泡，加入白醋少许（加白醋可以防止茄子氧化变黑）
二，茄子泡五分钟，捞出洗净，控干水分。然后把茄子放在盆里，倒入淀粉适量拍打均匀。然后再倒入淀粉拍打一次，总共拍打两次淀粉，确保茄子上都粘上淀粉即可，把拍好粉的茄子放在一边备用。
三，锅中多倒点油，油温升高，把拍好粉的茄子放在油锅里炸。用筷子搅拌，防止炸糊。炸三到四分钟左右，把茄子炸成金黄色捞出控油备用。
四，调料汁，准备一个碗，碗中放入蒜末少许，食盐少许，白糖适量，生抽适量，十三香少许，鸡精适量，蚝油少许，香醋一点点，再加一点清水，再加点淀粉，用勺子搅开备用。
五，锅中底油，放入葱姜爆香，加入调好的料汁，用勺子搅拌，等到汤汁浓稠，加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅装盘，在点缀一点香菜，葱丝即可。
这就是红烧茄子的做法。这样做出来的茄子鲜香软烂，酸甜可口，有空可以试一下。这就是我的回答，希望能够帮到你，纯手打，望采纳，谢谢！！！！
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