手工打发奶油(打发奶油注意事项)

打发奶油教程?奶油打发前需要冷藏,只有低温状态才能搅打至稠打发初段先用低速(1-2档)打发中段用中速(3-4档),此时状态逐渐变稠,继续打发3-5分钟拉起软峰呈弯钩状缓慢提起打蛋器清理残留奶油勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路如何打发奶油?你好,我是三三!作为一个入坑几年的烘焙爱好者,打发淡奶油是必须要过的关。都说失败是成功的妈妈一点都没错,三三也是在失败中总

打发奶油教程?

奶油打发前需要冷藏,只有低温状态才能搅打至稠

打发初段先用低速(1-2档)

打发中段用中速(3-4档),此时状态逐渐变稠,继续打发3-5分钟

拉起软峰呈弯钩状

缓慢提起打蛋器清理残留奶油

勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路

如何打发奶油?

你好,我是三三!

作为一个入坑几年的烘焙爱好者,打发淡奶油是必须要过的关。

都说失败是成功的妈妈一点都没错,三三也是在失败中总结出成功的经验,马上分享给大家:

1、打发淡奶油最好用安佳、铁塔、蓝风车这几个牌子非常容易打发,某巢非常不好打发

2、打发温度,打发奶油的室温要在18度到22度,如果室温高于22°最好隔冰打发或者开空调打发

打发好后也要放冰箱保存,制作过程中也应该放冰里

3、打发的工具需要提前冷藏(2~8°)打淡奶油之前把盆先放冰箱

4、打发前淡奶油也需要冷藏24小时

5、打淡奶油的容器也需要无油无水

6、打发可以加糖也可以不加,糖与能否打发淡奶油没有直接关系,“咸奶油”就是加盐打发的!加糖按10:1的比例加!

奶油打发成功是成下图样子的,有明显纹路出现,打蛋器提起来有立着的就是打发成功了!注意:1、温度!温度!是淡奶油能否打发的关键

2、淡奶油不可冷冻

“冷冻后倒出来打一会儿就可能是下图这样”

3、打过了是下图这样的,这样唯一还能救的办法就是继续打,打到油水分离,冷冻变成黄油做饼干用!

以上就是三三的经验分享,希望能帮到你!

如果觉得还行麻烦点个“赞”感谢!

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