蛋糕的制作过程？你好，很高兴回答你的问题。在这分享几种做法，希望你喜欢制作材料小麦面粉1250克南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克白砂糖250制作方法：1.面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，
蛋糕的制作过程？
你好，很高兴回答你的问题。在这分享几种做法，希望你喜欢
制作材料 小麦面粉1250克 南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克 白砂糖250
制作方法：1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块。
第一部分：250g奶油，250g麵粉，1小勺鹽，1咖啡勺檸檬汁，15cl冰水
1.將麵粉過篩和1/4奶油、鹽充分攪拌混合，再加入水和檸檬汁，混合均勻，和成麵團，放入冰箱冷藏1小時。
2.將剩下奶油桿開，取出麵團，將桿開的奶黃油放在麵團上，將其包住。
3.將其桿開至原來的三倍長，平分三褶折起。
4.放入冰箱冷藏一小時。取出繼續擀開，重複折起，再冷藏一小時。這樣重複5-6遍後將麵團擀成型，用刀子在邊邊劃出印子為了更好的起層。
5.烤箱預熱220度，烤20-25分鐘，取出，放涼備用。
第二部分：
4個蛋黃，100g的糖，30g的麵粉，50cl的牛奶，150g液狀鮮奶油，15g糖
1.將蛋黃和糖混合，打出沫，顏色變淡為止。
2.牛奶以小鍋煮開。
3.和糖打勻的蛋黃加入麵粉打勻，加入一部份煮沸的牛奶，倒回煮牛奶的小鍋，放回爐火上加熱，並不停攪拌，開始沸騰時停止加熱，冷卻備用。
4.以鮮奶油打發和15g的糖混勻製成Chantilly cream，和上述蛋奶醬拌勻備用。
第三部分：
將酥皮和饀料疊起，用糖霜裝飾即成。
加入的做法
一、千层蛋糕
关于这围边蛋糕跟蓝带法国糕点基础II的封面很像，书里叫“久贡的”，用到了大量的杏仁粉，没有任何低粉，杏仁粉和糖粉的比例是1:1，考虑到杏仁的味道可能很重，习惯传统口味的朋友不喜欢，所以后来找了这个方子
1、沙拉油加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入全蛋B拌匀，筛入低粉，翻拌均匀。
2、加入牛奶翻版均匀
3、全蛋A加细砂糖搅打至颜色变白体积变大，用打蛋器勾起流动缓慢，痕迹不会马上消失
4、将3分次加入2中，翻拌均匀
5、烤箱预热180度，另取一个烤盘装水一起预热，以隔水的方式烘烤以免底部太焦 先取大约40克的面糊，倒入准备好的模具中，烤制面糊上色即可取出再倒入30~40克的面糊继续烘烤至上色，直到面糊用完。
6、放凉后脱模，切成宽约1.5cm的长条，再根据模具高度切成小段
7、用果酱抹在连接处，如图所示，把蛋糕沿着模具围成一圈
二、百利甜酒卡士达酱材料：
1、全蛋和蛋黄放入碗中，搅散后加入一半砂糖搅拌均匀
2、筛入生粉后搅拌均匀
3、牛奶中加入另一半砂糖，加热至溶解，往牛奶中加入蛋黄糊，并不断搅拌
4、边加热边继续搅拌至稍微粘稠状后离火，不要太粘稠了，离火后余温还继续加热变稠
5、离火后加入黄油，搅拌均匀
6、稍凉后加入适量百利甜酒，可边加边尝，加到自己喜欢的浓度
三、戚风蛋糕
用习惯的方子烤一个8寸的原味戚风，片成3片
1、夹层水果：苹果和香蕉
2、一层蛋糕、一层卡士达、一层水果组合起来，最上层是卡士达（抹平），表面再装饰水果
3、冷藏后脱模
五、制作糖丝
平底锅中放适量白砂糖，小火熬至熔化，变至咖啡色浓稠状，熄火，用铲子挑起糖丝，堆砌在你想要装饰之处。 挑起来的糖丝粗细不均，要拉出漂亮的形状好难哦，多玩几次可能会找到感觉吧，我觉得挑得短一些应该会比较好操作。（这步不方便拍照，没有图片哦）
六、水果装饰
1、装饰的水果有苹果、芭乐和红提
2、苹果和芭乐的切法如图，左一刀右一刀，切完后推出去就得到想要的样子。我的刀工不够，切得比较后，切薄片的话层次多一些会更好看
3、苹果和芭乐放在四角
4、红提对半切，堆放在四周
5、水果表面抹上镜面果胶
小贴士1、细细的糖丝很容易融化，本来堆得蛮高的，过一会就塌下去了，在最后再弄这步，之后马上冷藏
2、千层蛋糕围边，需要耐心一层一层烤，烤完后再切成合适的长度，抹上果酱粘合在一起，沿着蛋糕模围成一圈，选用的果酱要比较粘稠，粘黏度好
3、在水果上划几刀就能变成简单的装饰品，这也很考验手艺，我片得不够薄，要不可以多弄几层，会更好看
可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。
材料：马斯卡彭芝士125g 淡奶油80g 蛋黄1个 咖啡酒30g 糖40g 咖啡粉15g 手指饼适量 可可粉适量
做法：1东西都准备好，手指饼提前做好。
2蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
4将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
5淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
6将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
7将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
8取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
9倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
10最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。 入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
11吃前筛上可可粉。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
很高兴回答你的问题。希望你会喜欢
学做蛋糕的步骤？
大家好，我是小威，很高兴回答这个问题
我们生活中离不开甜品，甜品中最好吃的当属蛋糕，蛋糕的种类繁多，口味各式各样。现在流行它！里面是拉丝爆芯，比蛋挞好吃！今天给大家介绍的这道美食蛋糕，掰开蛋糕里面的芝士夹心拉出诱人的芝士丝，一口咬下去满口芝士香，甜软香绵，入口即化。
准备6个鸡蛋·30克低筋面粉·30克花生油·30克牛奶·10克奶粉，3片芝士
1·准备干净的盆子，把鸡蛋打入里面捞出蛋黄。
2·打发蛋清打到蛋白能竖起来即可。
3·面粉过筛到蛋黄中，加入奶粉·牛奶·花生油搅拌均匀。
4·打发好的蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀。
5·面糊倒入铺好纸的模具里，先倒入一层面糊，中间放入三片芝士，再倒入一层面糊，放入烤箱烤45分钟即可。
美味无穷的芝士夹心蛋糕吃了一口还想吃一口，越吃越上瘾，这款芝士夹心蛋糕放心吃不发胖，里面没有加糖呦！
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