老隐记糖醋排骨的做法?希望可以帮到您猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙1):猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直
老隐记糖醋排骨的做法?
希望可以帮到您
猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
1): 猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2): 将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3): 将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4): 炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
5): 炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
6): 加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)
7): 焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。
8): 再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。
9): 加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。
10): 最后汤汁收至浓稠即可上菜。
糖醋排骨的做法?
糖醋排骨,我很喜欢,我先和你分享这道菜的黄金调料比例:料酒,酱油,糖,醋的比例是1:2:3:4!
【材料准备】
排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油
【制作步骤】
1.排骨洗净后放入锅中,加入葱结、生姜、料酒煮开,捞出排骨洗净。
2.焯水后煮三十分钟,汤很可口,不要倒掉。(做汤泡饭、做汤泡饭都很好)。捞出的排骨沥干水。
3.另起一锅,下油烧热,放入排骨炸制金黄(油别放太多),只要勤翻炒。
4.锅内加入料酒、酱油、糖,翻炒均匀,炒出香味后,再半碗肉汤大火烧开,调入盐提味。
5.小火焖十分钟大火收,收汁的时候最后加醋,临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。
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